ブランデーケーキ

府藤明美さんのオーダー。 生地にたっぷりブランデーがしみ込んだ大人のケーキ。

《材 料  パウンド型》
a:生地b:ブランデーシロップ
全卵・・・・・・・・・・・・4個・・・・・・・・・・・・・150cc
砂糖・・・・・・・・・・・100g砂糖・・・・・・・・・・・・・50g
ブランデー・・・・・・30ccブランデー・・・・・・80cc
薄力粉・・・・・・・・・100gレモン汁・・・・・・・・15cc
溶かしバター・・・・・30g

《参考までに・下準備》
・好みで酒の量を調節・ラム酒でも作れる
・オレンジピール、レーズンを入れても美味
・型は18p角型使用・オーブン余熱180℃
・薄力粉はふるう・型に油脂、打ち粉する

《作り方》
a;生地
@ボールに全卵、砂糖を加え泡立て湯煎にかけ、人肌になったらだし 生地がリボン状になるまで泡立てブランデーを加え混ぜる
Aここに薄力粉を加え混ぜ、溶かしバターを加え混ぜる
Bオーブン170℃で約40分焼き型から取りだし冷ます
b;ブランデーシロップ
@湯に砂糖を溶かし粗熱が取れたらブランデー、レモン汁を入れる

《仕上げ》
@型にクッキングペパーなどを敷き、ブランデーシロップを半分入れ生地を その上にもどし残りのシロップを全体にかける
Aラップを表面にかけ冷蔵庫で一晩寝かせる






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