簡単な作り方ですが、とてもおいしく出来上がります。
チョコの種類やメーカーでいろんな味が楽しめますよ。
| (a)ココア生地 | (b)ガナッシュ | その他 |
|---|---|---|
| 全卵･･････････････３個 | チョコレート････２００ｇ | クッキークランチ･･適量 |
| 砂糖･･････････････９０ｇ | 生クリーム････１５０ｃｃ | |
| 薄力粉････････････８０ｇ | バター･･･････････５０ｇ | |
| ココアパウダー････２０ｇ | ||
| ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ･茶さじ１ | ||
| バター････････････６０ｇ | ||
| 練乳･････････････４０ｃｃ |
《参考までに・下準備》
| ・オーブンの余熱180℃・型に油脂を塗り打ち粉を |
| ・チョコの種類でかなり味が変わってきます。 |
| ・ガナッシュの代わりに洋生チョコレートを使用しても可 |
《作り方》
| ａ;ココア生地 |
|---|
| @ボールに全卵・砂糖を入れ湯煎にかけながら ハンドミキサーで泡立てる。 |
| A生地が人肌になったら湯煎から外し、リボン状になるまで泡立てる。
ここに薄力粉を加え気泡をつぶさない様に混ぜ合わせる。 |
| B耐熱容器に練乳・バターを入れレンジでバターが綺麗に溶けるまで
レンジをかけ(解凍機能ですると、綺麗に仕上がります)
これをAに加え混ぜ合わせる。型に流しオーブン１７０℃で約４５分焼く。 |
| C焼きあがったら型から外し、三枚にスライスする。 |
| ｂ;ガナッシュ |
|---|
| @鍋に生クリームを入れ軽く沸騰させ火からおろし、 チョコレートを加えよく混ぜ合わせる。次にバター(室温で柔らかい状態のもの）を加えよく混ぜる。 |
《組み立て方》
| スポンジにガナッシュを塗り三枚重ねた後、表面全体も コーティングし最後にクッキークランチを表面全体にふりかける。 |
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