春苺のムースケーキ

スポンジにほんのり桃色に染まった苺ムースがおっ洒落。
お口いっぱい広がる春苺を味わって欲しいのでこのレシピを考えました。


《材 料 18cm丸型》
a;スポンジ生地b;苺ムースc;ホイップクリームd;シロップe;その他
全卵・・・・・・・・2個・・・・・・・・・150g生クリーム・・・100cc・・・・・・・50cc・・・適量
砂糖・・・・・・・・60gレモン汁・・・・・10cc砂糖・・・・・大サジ1砂糖・・・・・・15g
薄力粉・・・・・・60g砂糖・・・・・・・・25gバニラエッセンス少量コアントロー大サジ1
バター・・・・・・・20gゼラチン・・・・・・・7g
牛乳・・・・・大サジ1・・・・・・・・・25cc
バニラエッセンス少々生クリーム・・・100cc
卵白・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・大サジ1

《下準備》
・薄力粉はふるう・オーブン余熱180℃・ゼラチンはふやかす

《作り方》
a;スポンジ生地
@ボールに全卵、砂糖を入れ泡立て湯煎にかけ攪拌し、 人肌に温まったら湯煎からだしリボン状になるまで泡立てる
Aエッセンス、薄力粉を加え混ぜバター、牛乳を加え混ぜる
B型に流しオーブン170℃で約25分焼き冷ます
b;苺のムース
@ボールに苺、砂糖、レモン汁を入れ苺をつぶし、ゼラチンを 加え混ぜトロミがつく程度まで冷蔵庫に
A別のボールに卵白を入れ泡立て、砂糖を加え八分立てにする
B別のボールに生クリームを入れ七分立てにする
Cムースの中に生クリーム、メレンゲを加え混ぜ合わせる
(c);ホイップクリーム
ボールに生クリーム、砂糖、エッセンスを入れ七分立てにする
(d);シロップ
@耐熱容器に砂糖、水を入れレンジに約1分かけ、 粗熱が取れたらコアントローを加える

《組み立て方》
@スポンジを二枚にスライスし一枚を18cmの型に敷きシ ロップを塗り苺のムースを流す
Aもう一枚のスポンジに蓋をする面にシロップを塗りムースの上にかぶせ 軽く押し表面を平らにし冷やす
B型からしたケーキが取り出せるようになったら型から出し 仕上げようホイップクリームを表面にコーティングし苺を飾る






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