a;スポンジ生地 | b;苺ムース | c;ホイップクリーム | d;シロップ | e;その他 |
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全卵・・・・・・・・2個 | 苺・・・・・・・・・150g | 生クリーム・・・100cc | 水・・・・・・・50cc | 苺・・・適量 |
砂糖・・・・・・・・60g | レモン汁・・・・・10cc | 砂糖・・・・・大サジ1 | 砂糖・・・・・・15g | |
薄力粉・・・・・・60g | 砂糖・・・・・・・・25g | バニラエッセンス少量 | コアントロー大サジ1 | |
バター・・・・・・・20g | ゼラチン・・・・・・・7g | |||
牛乳・・・・・大サジ1 | 水・・・・・・・・・25cc | |||
バニラエッセンス・少々 | 生クリーム・・・100cc | |||
卵白・・・・・・・・1個 | ||||
砂糖・・・・・大サジ1 |
・薄力粉はふるう・オーブン余熱180℃・ゼラチンはふやかす |
a;スポンジ生地 |
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@ボールに全卵、砂糖を入れ泡立て湯煎にかけ攪拌し、 人肌に温まったら湯煎からだしリボン状になるまで泡立てる |
Aエッセンス、薄力粉を加え混ぜバター、牛乳を加え混ぜる |
B型に流しオーブン170℃で約25分焼き冷ます |
b;苺のムース |
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@ボールに苺、砂糖、レモン汁を入れ苺をつぶし、ゼラチンを 加え混ぜトロミがつく程度まで冷蔵庫に |
A別のボールに卵白を入れ泡立て、砂糖を加え八分立てにする |
B別のボールに生クリームを入れ七分立てにする |
Cムースの中に生クリーム、メレンゲを加え混ぜ合わせる |
(c);ホイップクリーム |
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ボールに生クリーム、砂糖、エッセンスを入れ七分立てにする |
(d);シロップ |
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@耐熱容器に砂糖、水を入れレンジに約1分かけ、 粗熱が取れたらコアントローを加える |
@スポンジを二枚にスライスし一枚を18cmの型に敷きシ ロップを塗り苺のムースを流す |
Aもう一枚のスポンジに蓋をする面にシロップを塗りムースの上にかぶせ 軽く押し表面を平らにし冷やす |
B型からしたケーキが取り出せるようになったら型から出し 仕上げようホイップクリームを表面にコーティングし苺を飾る |
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