小粒苺をたっぷり使用した簡単タルト｡
シュクレ生地を空焼きしカスタード､生クリーム､苺､ラズベリージャムで作ります｡
春の訪れを感じながら召し上がって欲しいタルトです
《材 料 21cmタルト型》
| ａ;シュクレ生地 | ｂ;ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ | ｃ;ｸﾘｰﾑｼｬﾝﾃｨｰ | その他 |
|---|---|---|---|
| 薄力粉････200g | 卵黄･････････2個 | 生クリーム･200cc | 苺･･･････適量 |
| 砂糖･･･････40g | 砂糖･････････40g | 砂糖･････････15g | 重石･････適量 |
| 塩･････････少々 | 薄力粉･･･････10g | ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ･適量 | ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄ･1枚 |
| 無塩バター･80g | コンスターチ･･･5g | ﾐﾝﾄの葉･･適量 | |
| 全卵･･･････1個 | 牛乳･･･････200cc | ||
| エッセンス･少々 | ｺｱﾝﾄﾛｰ･･･大さじ1 | ||
| バター････････10g |
《下準備》
| ・薄力粉はふるう・型には油脂､打ち粉を |
| ・オーブン余熱190℃・重石は空焼きする |
《作り方》
| ａ;シュクレ生地 |
|---|
| @ボールにバター・砂糖を入れ泡だて器でクリーム状にし全卵・ エッセンスを入れ混ぜる |
| Aここに薄力粉を加えひとまとめにしラップに包み、 冷蔵庫で６０分以上ねかせ使用。 これを厚さ５mmに延ばし型にしきクッキングペーパーを生地に敷き 熱しておいた重石をのせオーブン180℃で15分焼き冷す |
| ｂ;カスタードクリーム |
|---|
| @鍋に薄力粉､コンスターチ､砂糖、卵黄を入れ混ぜる |
| Aここに人肌に温めた牛乳を加え溶きのばし火にかけ混ぜる |
| B煮立ったら火から下ろしバター､コアントローを加え混ぜ 裏ごしラップをかけ冷ます |
| ｃ;クリームシャンティー |
|---|
| ボールに生クリーム､砂糖､エッセンスを加え七分立てに |
《仕上げ》
| @カスタードクリーム半分をボールに入れ滑らかになるまで混ぜ、 ここにクリームシャンティーを加えムスリーム･クリームを作る |
| A焼き上がった生地にスリーム･クリームを詰め苺を飾りミントを飾る |
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