一口にジャムと言ってもさまざま｡
このレシピは糖度､艶､素材の持ち味を生かしたジャム作りになってます｡
砂糖をふやすと甘くなりますが､このレシピは丁寧に水分を飛ばながら糖度をます方法で
甘さを引き出しています｡ちょっとした火加減で美味しいジャムができます。
《材 料》
| 水飴･････････････50g |
| 砂糖････････････500g |
| 水･････････････300cc |
| いちご･･･････････1kg |
| レモン汁･･････大ｻｼﾞ1 |
《参考まで》
| ・火は強火で｡火力が弱いと出来上り黒ずんだジャムになる |
| ・苺の原形が入っているのが好みなら､苺半分は裏ごし残りは原形のまま煮ていくとよい |
| ・アクは面倒でも随時取る｡・レモン汁は好みで |
| ・他の果物も上記の分量でできる |
《作り方》
| @鍋に砂糖､水飴､水を入れ沸騰させ軽く濃度をつけ苺を入れ強火で煮る |
| A鍋側面が焦げ付かないよう心がけながらアクは随時取り除く |
| B煮詰まってきたら絶えずかき混ぜながら更に濃度を増していく |
| C でき上りは初めの分量､約半分程度を目安に､最後にレモン汁を加える |
| SEO | [PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送 | ||
