いちじくタルト
オードリーさんのオーダー｡ ブリゼ生地を使いさっくりしたタルトを焼きましょう｡
短いいちじくの季節に一度は作っていただきたいお菓子です｡
| ａ；ﾌﾞﾘｾﾞ生地 | ｂ；フィリング | その他 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 薄力粉･･････200ｇ | ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ50ｇ | ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑ･適量
| 塩･････ひとつまみ | 砂糖･････････50ｇ | 型用油脂･･････〃 |
バター･･･････100ｇ | 薄力粉････････5ｇ | 打ち粉(強力粉）〃 |
卵黄･･････････1個 | バター････････30ｇ |
冷水････30〜40cc | 全卵･････････1個 |
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ････少々 | ラム酒････大ｻｼﾞ1 |
生ｸﾘｰﾑ････100cc |
いちじく･･･････5個 |
|
《下準備》
| ・型に油脂を打ち粉を |
| ・薄力粉はふるう・ｵｰﾌﾞﾝ余熱190℃ |
| ・いちじくは水気を切り縦半分に切る |
《作り方》
| ａ;ブリゼ生地 |
|---|
| @ボールに薄力粉､塩を入れ混ぜバターを入れ、カードでバターを大豆粒大に切る。 |
| Aこの生地を手でこすり合わせながらそぼろ状にする。 |
| B別の容器に卵黄・バニラオイル・冷水を混ぜ合わせ粉に加え 生地をひとまとめにする。生地をラップで包み冷蔵庫で60分以上ねかせる。 |
| ｂ;フィリング |
|---|
| ボールにアーモンドパウダー､砂糖､薄力粉を入れ混ぜ、 バターを加え柔らかくなるまで混ぜ合わせ全卵を混ぜ、生クリーム､ラム酒も加え混ぜる |
《組み立て方》
| タルト型にブリゼ生地を敷き、いちじくを並べフィリングを流し、 オーブン180℃で約45分焼き熱いうちにジャムを表面に塗る |
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