a:スポンジ | b:フレンチメレンゲ | c:モカクリーム | その他 |
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全卵・・・・・・・・1個 | 卵白・・・・・・・2個 | 生クリーム・・200cc | 粉糖・・・・・・・・適量 |
卵黄・・・・・・・・2個 | 砂糖・・・・・・・40g | 砂糖・・・・・・・・20g | 丸口金・絞り袋各2 |
砂糖・・・・・・・・20g | インスタントコーヒー・好み | クッキングペーパー | |
薄力粉・・・・・・30g | |||
バニラエッセンス・少々 |
・クッキングペーパーに1.5p幅×30pの線を引く・オーブン余熱170℃ |
a;スポンジ生地 |
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@ボールに全卵、砂糖を入れ攪拌し、湯煎にかけ更に泡立てる。 人肌になったら湯煎から外し、リボン状になるまで泡立てる |
Aここにエッセンス、薄力粉を入れ混ぜ絞り袋に入れる |
b;フレンチメレンゲ |
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ボールに卵白を入れ攪拌し、数回に分け砂糖を入れ角が 立つまで泡立てし絞り袋に入れる |
c;モカクリーム |
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ボールに生クリーム、砂糖、インスタントコーヒーを入れ泡立てる |
@天板にクッキングペーパーを敷きメレンゲを五本を一つ置きに絞り出す |
Aその間にスポンジ生地を四本絞り表面に粉糖をふり、オーブン160℃で約25分焼く |
B焼き上げたスポンジ1枚のペーパー面を上にしモカクリームを塗り、 もう1枚のスポンジを上からかぶせる |
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