a;ブリゼ生地 | b;フィリング |
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薄力粉・・・・・200g | 全卵・・・・・・・・・1個 |
塩・・・・ひとつまみ | 砂糖・・・・・・・・・60g |
無塩バター・100g | 生クリーム・150cc |
卵黄・・・・・・・・1個 | 牛乳・・・・・・・・50cc |
冷水・・・30〜40cc | ココナッツ・・・・30g |
バニラオイル・・・少々 | パイナップル適量 |
・オーブン余熱190℃・パイナップルはカット |
・薄力粉はふるう・型に油脂、打ち粉を |
a;ブリゼ生地 |
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@ボールに薄力粉、塩を入れ混ぜバターを入れ、 カードでバターを大豆粒大に切る。 |
Aこの生地を手でこすり合わせながらそぼろ状にする。 |
B別の容器に卵黄・バニラオイル・冷水を混ぜ合わせ粉に加え 生地をひとまとめにする。生地をラップで包み冷蔵庫で60分以上ねかせる。 |
b;フィリング |
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ボールに全卵、砂糖を入れ混ぜ合わせ生クリーム、牛乳、 ココナッツを入れ混ぜる |
タルト型にブリゼ生地を敷き、パインを並べフィリングを流し オーブン180℃で約40分焼き分量外のアプリコットジャムを表面に塗る |
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