日本文化の一つでもあるお抹茶と小倉あんを組み合わせました｡
ぜひ異国のお客様をご招待したとき、作っていただきたいお菓子の一つです｡
| a;スポンジ生地 | b；お抹茶ムース | その他 |
|---|---|---|
| 全卵････････････2個 | ゼラチン･････････6ｇ | 小倉あん･･･適量 |
| 砂糖････････････60ｇ | 水･････････････25cc | |
| 薄力粉･･････････60ｇ | 抹茶････････大さじ2 | |
| バター･･･････････20ｇ | 湯･････････････60cc | |
| 牛乳･････････大さじ1 | 砂糖････････････15g | |
| 卵黄････････････1個 | ||
| 卵白････････････2個 | ||
| 砂糖････････････30ｇ | ||
| 生クリーム････200cc |
《下準備》
| ・薄力粉はふるう・バター､牛乳は温める |
| ・オーブン余熱180℃・ゼラチンは戻しておく |
| ・スポンジシロップは作っておく |
《作り方》
| ａ;スポンジ生地 |
|---|
| @ボールに全卵､砂糖を入れ湯煎にかけ 泡立て人肌に温まったらだし、リボン状になるまで泡立てる |
| Aここに薄力粉を加え混ぜ、溶かしバター牛乳を加え混ぜ、 型に流しオーブン170℃で約25分焼き冷ます |
| b;お抹茶ムース |
|---|
| @抹茶に砂糖、湯を加え混ぜ合わせる |
| Aボールに卵白を入れ数回にわけ砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる |
| B別のボールに@で作った抹茶シロップと卵黄を入れ湯煎に かけながらクリーム状にする |
| Cゼラチンを抹茶シロップ液の中に加え混ぜ合わせる |
| D次にメレンゲを2回に分け加え混ぜ合わせる |
| E別のボールに生クリーム、砂糖を入れ七分立てにし、 メレンゲを加えた抹茶の中に加え混ぜ合わせる |
《組立て方》
| @スポンジを二枚にスライスし一枚を型に敷きシロップを塗る |
| A型に入れたスポンジ上に抹茶ムース1/2を流し込み小倉あん1/2を全体に加え もう一枚のスポンジをのせシロップを塗りムース､小倉あんを入れ固める |
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