チェリーのほんのりとした甘さや酸味をチョコとアーモンドで包んだ絶品｡
チェリーの果汁がチョコレート生地に染み豊潤な味に変化していきます｡
バレンタイン本命の方にプレゼントするなら絶対にこれですよ
《材 料》
| ａ；ブリゼ生地 | ｂ；フィリング | ｃ；その他 |
|---|---|---|
| 薄力粉･･････････200ｇ | 卵黄･･････････････1個 | 粉糖･････適量 |
| 塩･････････ひとつまみ | 上白糖････････････20ｇ | 型用油脂･･･〃 |
| 無塩バター･･････100ｇ | 溶かしバター･･････30ｇ | 打ち粉･････〃 |
| 卵黄･････････････１個 | チョコレート････････60ｇ | |
| 冷水･････････････40cc | ブランデー･･････大さじ1 | |
| バニラオイル･････少々 | 卵白･･････････････1個 | |
| 上白糖････････････20ｇ | ||
| 薄力粉････････････25ｇ | ||
| アーモンドパウダー30ｇ | ||
| チェリー･･････････一缶 |
《下準備》
| ・薄力粉はふるう・18pマンケ型使用 |
| ・ダークチェリーは果肉と果汁をわける |
| ・型はあれば18cmマンケ型､18cm丸型代用可 |
| ・型に油脂､打ち粉を・オーブン余熱190℃ |
《作り方》
| ａ;ブリゼ生地 |
|---|
| @ボールに薄力粉､塩を入れ混ぜバターを入れ、 カードでバターに粉でまぶしながら小豆大に切る。 これを手でこすり合わせそぼろ状態にする。 |
| A中央にくぼみを作り卵黄・エッセンスを加えひとまとめにし、 ラップで包み冷蔵庫で60分以上ねかせて使用する |
| ｂ;フィリング |
|---|
| @ボールに卵白を入れ数回にわけ砂糖を加え八分立てに |
| Aバター､チョコレートを容器に入れ溶かす |
| B別のボールに卵黄、砂糖を入れ混ぜ、バター、チョコレート、 ブランデーを加え混ぜる |
| Cここに薄力粉､アーモンドパウダーを加え混ぜ合わせ、 最後に@で作ったメレンゲを加え、気泡を潰さないように混ぜ合わせる。 |
《組立て方》
| @ブリゼ生地を厚さ5mmに延ばし型に敷き、チェリーを並べフィリングを入れ 粉糖を振りオーブン180℃で約40分焼く |
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