かよちんさんのオーダー。 オレンジ果汁とピールで風味豊かに作ってみました。
《材 料》
| ａ;オレンジ生地 | ｂ;ｸﾘｰﾑｼｬﾝﾃｨｰ |
|---|---|
| 卵白･････････････5個 | 生クリーム･････200cc |
| 砂糖･････････････60ｇ | オレンジ果汁･･大さじ1 |
| 卵黄･････････････4個 | エッセンス･･･････適量 |
| 砂糖･････････････30ｇ | 砂糖･････････････15ｇ |
| サラダ油････････80cc | |
| オレンジピール･･･30ｇ | |
| オレンジ果汁････80cc | |
| 薄力粉･･････････120ｇ | |
| ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1 |
《下準備》
| ・粉類は合わせてふるう・オレンジは絞る |
| ・型には油脂､打ち粉なし・余熱180℃ |
《作り方》
| ａ;オレンジシフォン生地 |
|---|
| @ボールに卵白を入れ砂糖を数回にわけ加え、角が立つまで泡立てる |
| A別のボールに卵黄､砂糖を入れ攪拌し、サラダ油、 オレンジ果汁を加え攪拌する |
| Bオレンジピールにふるっておいた粉類を少量まぶす、 残りの粉類を加え混ぜ、半分程度混ざったらオレンジピールを加え混ぜる |
| C最後にメレンゲを分け加え、型に流しオーブン170℃で45分程度焼き 型ごと逆さにし冷めるまでこの状態を保つ |
| ｃ;クリームシャンティー |
|---|
| ボールに生クリーム､オレンジ果汁､砂糖を加え七分立てにする |
《仕上げ》
| 完全に生地が冷えたら、型の周囲にナイフを入れ取りだし クリームシャンティーをコーティングする |
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