ティラミスを気軽に食べたい方へ、 クリームチーズを代用し作るレシピです。
マスカルポーネチーズと違いクリームチーズは塩分が多いので､ 卵の使い方が異なります｡
《材 料；20cm×10cm型》
| a;スポンジ生地 | b；フィリング | c;仕上よう |
|---|---|---|
| 全卵･･････････2個 | クリームチーズ1箱 | ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ60cc |
| 砂糖･･････････60ｇ | 全卵･･････････2個 | ブランデー･･･20cc |
| 薄力粉････････60ｇ | 砂糖･････････80ｇ | ココア･･･････適量 |
| バター･････････20ｇ | ブランデー･･･20cc | |
| 牛乳･･･････大さじ1 | 生クリーム･･150cc | |
| エッセンス････少々 | ゼラチン･･･････5ｇ | |
| 水･･･････････25cc |
《作り方》
ａ;スポンジ生地
| @ボールに全卵、砂糖を入れ軽く攪拌後湯煎にかけながら
泡立て、人肌に温まったら湯煎からだしリボン状になるまで泡立てる |
Aエッセンス、薄力粉を加え混ぜ、溶かしバター･牛乳を加え混ぜる |
B生地を天板に流しオーブン170℃で約18分焼き冷ます |
|
|---|
| ｂ;フィリング |
|---|
| @ボールに生クリームを入れ六分立てにする。 |
| A別のボールにクリームチーズ、砂糖を加えクリーム状にする。 |
| B別のボールに全卵をいれ、湯煎にかけスポンジを作る工程のように 生地に熱が通るまで泡立てる。 |
| CこれをAに加えよく混ぜ合わせる湯煎で もどしたゼラチンを加え混ぜ合わせる。 |
| D粗熱が取れたら六分立てした生クリームを加え、混ぜ合わせる。 |
| ｃ；ブランデーコーヒー |
|---|
| 濃い目のコーヒーにブランデーを加え、冷まして使用する。 |
《組み立て方》
| 器にスポンジを敷き表面にブランデーコーヒー を刷毛でしみ込ませ、フィリングを流し表面にココアを振り冷やす。 |
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