パンプキンパイ

まるかさんのオーダーで おなじみのかぼちゃをパイにしました。
秋の収穫祭ハロウィンに欠かすことのできないかぼちゃのお菓子です。
フィリングはスパイス、乳製品、砂糖の配合で味に変化がでるのも楽しいですね。



《材 料》
a;ブリゼ生地b;フィリングその他
薄力粉・・・・・・・・・200gかぼちゃ・・・・・・・400g溶き卵
・・・・・・・・ひとつまみ卵黄・・・・・・・・・・・・2個
無塩バター・・・・・100g砂糖・・・・・・・・・・・120g
卵黄・・・・・・・・・・・・1個バター・・・・・・・・・・60g
冷水・・・・・・・・・・・40cc生クリーム・・・・・50cc
バニラオイル・・・少々シナモン・・・茶さじ1.5
オールスパイス適量

《参考までに・下準備》
・薄力粉はふるう・オーブン余熱180℃
・スパイスは好みで・型に油脂、打ち粉を

《作り方》
a;ブリゼ生地
@ボールに薄力粉、塩を入れ混ぜバターを入れ、 カードでバターに粉でまぶしながら小豆大に切る。 これを手でこすり合わせそぼろ状態にする。
A中央にくぼみを作り卵黄・エッセンスを加えひとまとめにし、 ラップで包み冷蔵庫で60分以上ねかせて使用
B生地を5mm程度に延ばし型に敷き、 残った生地を薄く延ばし1.5cm幅の棒状を8枚作る
b;フィリング
かぼちゃは、柔らかくなるまで茹で裏ごし後ボールに移し、 バター、シナモン、オールスパイス、生クリームの順で加え滑らかになるまで混ぜる

《組み立て・焼き上げ方》
@生地をはった型にかぼちゃのフィリングを入れ、生地のふちに溶き卵を塗る
A棒状にのばした生地を表面に格子状に並べ、 溶き卵を塗りオーブン170℃で約50分焼く

SEO [PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送