tomakoさんのオーダー｡
日数もかかりますがいろんなお菓子に利用でき重宝です｡
オランジェットやバターケーキなどで楽しんで下さい｡
《材 料》
| オレンジの皮･･･600g |
| グラニュー糖a･･500g |
| 水a･･･････････600cc |
| グラニュー糖b･･150g |
| 水あめ･････････100g |
《参考までに》
| ・皮についた果袋は煮ると取り除きやすい |
| ・糖液作りは面倒でも二度に別け作業を行う方が果肉に糖液が浸透しやすい |
《作り方》
| @オレンジは横に半分きり果汁を絞り半分にカットする |
| A鍋に皮を入れ分量外の水をひたひたに入れ少々歯ごたえのある硬さまで茹でる |
| B茹で上がったら取出し皮についた果袋を包丁の背で完全に取り除く ここで使用した煮汁は捨てる |
| C鍋にｸﾞﾗﾆｭｰ糖a､水aを入れ濃度､糖度(甘〜いと感じる甘さまで)がつくまで煮詰める |
| D掃除したオレンジの皮を密閉できる容器に入れ上記の糖液を流し込み冷まし冷蔵庫で一晩ねかせる |
| E一晩たったら糖液だけを鍋に取りグラニュー糖b､水飴を加え沸騰させ濃度を付け再度ｵﾚﾝｼﾞに加え冷まし冷蔵庫で10日程度ねかせ使用可 |
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