まるかさんのリクエスト。 極々シンプルに作ってみました｡
型の底に敷くシュクレ生地は、市販のビスケット類で代用できますよ。
《材 料》
| ａ;シュクレ生地 | ｂ;フィリング |
|---|---|
| 薄力粉･･････････200ｇ | クリームチーズ･･一箱 |
| 砂糖･･････････････40g | 上白糖･･･････････50g |
| 塩･････････ひとつまみ | ゼラチン･･･････････7g |
| バター････････････80g | 水･･････････････35cc |
| 全卵･･････････････1個 | 生クリーム･････300cc |
| エッセンス････････少々 | レモンの皮･･･････1/2 |
| レモン汁･･････大さじ2 |
《下準備》
| ・オーブン余熱180℃・バターは冷たい物 |
| ・ゼラチンは水でふやかす・薄力粉はふるう |
《作り方》
| ａ;シュクレ生地 |
|---|
| @ボールにバター・砂糖・塩を入れクリーム状にする。 ここに全卵・エッセンスを加え混ぜる。次に薄力粉を加え、ひとまとめにしラップに包んで 冷蔵庫で60分以上ねかせる |
| Aねかせた生地を厚さ5mmに延ばし型に敷き、フォークで穴をあけ オーブン170℃で約20〜30分焼き冷ます |
| ｂ;フィリング |
|---|
| @ボールにクリームチーズと上白糖を加えクリーム状にし、 レモン汁、皮を加え更に混ぜ合わせる |
| Aゼラチンを湯煎でもどしチーズに加え混ぜ、 最後に生クリームを少量づつ加え混ぜ合わせる |
| 組み立て･仕上げ |
|---|
| 空焼きしたシュクレ生地にチーズフィリングを流し、冷蔵庫で冷やし 固まったら型から抜きミントを飾る |
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