純白のウェディングケーキ
Iunaさんからのオーダー｡定番のショートケーキですが､
今回はご希望の祝福とあくまで純白ににこだわって作りました｡
ムスリーヌ・クリームにフルーツを幸せの証として詰め
あくまで純白にこだわりました。
《材 料》
| a；スポンジ | b:ｸﾘｰﾑｼｬﾝﾃｨｰ | c:ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ | その他 |
|---|---|---|---|
| 全卵･･･････････3個 | 生クリーム･･･400cc | 薄力粉･････････5g | 好みの果物 |
| 砂糖･･･････････90g | 砂糖･･･････････20g | コンスターチ････5g | アザラン |
| 薄力粉･････････90g | エッセンス･････少々 | 砂糖･･････････20g | |
| エッセンス･････少量 | コアントロー･大さじ1 | 卵黄･･････････1個 | |
| 牛乳････････大さじ1 | 牛乳････････100cc | ||
| バター･･････････20g | バニラ棒･･･3分の1 |
《下準備・参考までに》
| ・粉をふるう・果物はひと口だいに |
| ・容器に牛乳､バターを入れレンジに・余熱180℃ |
| ・フルーツを多く使のでシロップはなくてよい |
《作り方》
| ａ;スポンジ生地 |
|---|
| @ボールに全卵、砂糖を入れ湯煎にかけ 泡立てる。生地が人肌に温まったらボールを湯煎からだし生地がリボン状になるまで泡立てる |
| Aエッセンス、薄力粉を加え混ぜ合わせ粉を加え混ぜ、 溶かしバター、牛乳を入れ手早く混ぜ合わせる |
| B生地を型に流しオーブン170℃で約30分焼き型からだし冷ます |
| ｂ;ホイップクリーム |
|---|
| 生クリーム、砂糖､エッセンスを入れ攪拌し 途中コアントローを入れ七分立てにし冷蔵庫で冷やす |
| ｃ;カスタードクリーム及びムスリーヌ・クリーム |
|---|
| @鍋に薄力粉､コンスターチ､砂糖を入れ混ぜ合わせ卵黄を入れ混ぜる |
| Aここにバニラ棒と種子､人肌に温めた牛乳を少量づつ加え溶きのばし火にかけ常備混ぜる |
| Bクツクツ煮立ったら火から下ろし裏ごし表面にラップ貼り付け冷ます |
| C冷めたらホイップクリーム1/4程度を加え混ぜ合わせる これがﾑｽﾘｰﾇ･ｸﾘｰﾑ |
| ムスリーヌ･クリームとフルーツ |
|---|
| ムスリーヌ･クリームとひと口に切ったフルーツを混ぜ合わせる |
《組み立て》
| @スポンジ生地を三枚にスライスし、あいだにムスリーヌ･クリーム、フルーツを はさみ三枚を重ね表面にホイップクリームを塗る |
| A残りのホイップクリームは、星口金を付けた絞り袋に入れ 側面には縦に綺麗に絞りだし表面には点ローズに絞りだす |
| B点ローズに絞った上に大き目のアザラン、ミント、花などを飾る |
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