ブリゼ生地を使ってさっくりしたタルトを焼きましょう。 ､
冷〜たく冷やしてお召し上がりください。
《材 料》
| ａ；ブリゼ生地 | ｂ；フィリング | その他 |
|---|---|---|
| 薄力粉･････････200g | 洋梨缶････････一缶 | 打ち粉･････適量 |
| 塩････････ひとつまみ | 全卵(中）･･･････1個 | 型用油脂････〃 |
| 無塩バター･････100g | 塩･･･････ひとつまみ | ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑ･〃 |
| 卵黄････････････1個 | 砂糖･･･････････40ｇ | |
| 冷水･･･････30〜40cc | レモン汁･････1/2個 | |
| バニラオイル････少々 | 生クリーム････150cc | |
| 牛乳･･････････60cc |
《下準備》
| ・薄力粉はふるう・油脂を､打ち粉を・余熱180℃・洋梨は5mm |
《作り方》
| ａ;ブリゼ生地 |
|---|
| @ボールに薄力粉、塩を入れ混ぜバターを入れカードで 小豆大に切り、生地をすり合わせながら生地をサラサラにする。 |
| A卵黄と冷水で液を作り 粉に流しバニラオイルを加え、周りを崩しながらひとまとめにする。 これをラップで包み冷蔵庫で60分以上ねかせる |
ｂ;フィリング
| @ボールに全卵､塩､砂糖を入れ溶きほぐし、
レモン汁､生クリーム､牛乳を加え滑らかになるまで混ぜ合わせる |
A生地を麺棒で型に合うように延ばし型に敷き込み、
洋梨を並べフィリングを流しオーブン170℃で約45分焼きジャムを表面塗る |
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